„Arnaldo Caprai“ VYNAI

 

"Tas Umbrijos kraštovaizdis – žalias ir saulėtas..." – prisiminimuose pirmąjį apsilankymą konstatavo H. Hesse... 2021 m. Arnaldo Caprai vyninei sukako svarbus 50-metis. Šiai datai įamžinti buvo pristatyta pirmoji, 2020 m., vyninės tvarumo ataskaita. Įsipareigojimas išsaugoti gyvuojančias Montefalco vietoves ir stiprinti jų vertę, vyno kultūros sklaida, kruopštus darbas kokybės labui, meistriškumo paieškos ir procesų nuolatinis atnaujinimas įtvirtina Arnaldo Caprai vyninės tarptautinę sėkmę.

 

"Svarbiausia yra tai, kaip sukuriama ir naudojama visuomenėje pridėtinė – materiali ir nemateriali – vertė." - įsitikinęs Marco Caprai, Arnaldo Caprai sūnus, vadovaujantis vyninei nuo 1988 m., su didžia aistra, paveldėta iš tėvo, sėkmingo tekstilės verslininko, kuris pirmuosius 3 ha vynuogynų įsigijo 1971 m. – „1971 m., kai mano tėvas nusipirko žemių ir įsteigė vyninę, Montefalco vyno gamyba buvo kritinėje situacijoje, buvo likę vos 25 arai Sagrantino vynuogynų ir penki gamintojai, kurių keturi – maži šeimos ūkiai, gaminantys vyną savo reikmėms.“. Šiuo metu Arnaldo Caprai vyninei priklauso 160 ha vynuogynų, iš kurių Sagrantino vynmedžiams skirti 44 ha.

 

Marco Caprai prieš septynerius metus pasamdė garsųjį prancūzų enologą ir konsultantą Michel Rolland ir kartu jie pradėjo taikyti keletą subtiliausių vyno gamybos metodų Sagrantino vyno gamyboje: fermentacijos procesas vykdomas mažose prancūziško ąžuolo statinėse, o jos metu misa nėra išjudinama, kaip įprasta, taikant remontage metodą – statinės yra kasdien pasukamos. Tokiu būdu susikuria ilgesnės taninų grandinės, kurie patiria mažiau streso, tad nėra tokie agresyvūs, išlieka solidūs, bet švelnūs...

 

„Michel Rolland teigia „infuzija“.“, – teigia Marco Caprai.

 

 

TĘSTI SKAITYMĄ >