/ LENGVAI ATIDAROMI /

Ąžuolų „Quercus suber“ pavadinimas kilęs nuo keltų kilmės žodžio „quercuez“, verčiamo kaip gražus medis – ilgaamžis...

Viduržemio jūros pakrančių kilmės ąžuolai „Quercus suber“ išsiskiria stora ir kieta žieve, itin vertinama, kadangi daug kur pritaikoma. Romėnai ir graikai, net kinai, atrado šios žievės, kaip izoliacinės medžiagos, savybes. Žievės sluoksnis, susiformuojantis per vidutiniškai 9 metus, vis dar atskiriamas nuo medžio rankomis, naudojant tik kirvį. Tačiau visų pirma reikia sulaukti, kol kamštiniui ąžuolui sukanka apie 30 gyvavimo metų, o pirmą kartą atskirta žievė yra visuomet išmetama, kadangi dar neturinti reikiamų savybių...

Pagrindiniai kamštinių ąžuolų augintojai pasaulyje yra Portugalija ir Ispanija, joms seka Marokas, Alžyras, Italija, Prancūzija ir Tunisas. Portugalija XII a. net priėmė įstatymus, ginančius savus miškus.

Iš kamštinio ąžuolo žievės suformuotas kamštis pirmą kartą buvo panaudotas hermetiškam amforų uždarymui, o jas vis dažniau keičiant statinėmis, buvo iškeistas į kitos, prieinamesnės medienos kamščius – paruoštus, pavyzdžiui, apvyniojant medienos luitus kanapėmis, išmirkytomis aliejuje – ir pamirštas, kol staiga kasdienybėje išaugo stiklinių butelių naudojimas... Prancūzijoje, Šampanėje, 1670 m. vienuolis Dom Pierre Pérignon nustatė, kad kūgio formos kamštinio ąžuolo kamštis yra pats tinkamiausias jo gaminamiems vynams. Jo dėka sulaikomas didžiulis spaudimas, susidarantis vynui bręstant butelyje, taip tuo pačiu sulėtinant oksidacijos procesą.

Kamštinio ąžuolo kamščių lengvumas, elastingumas, atsparumas drėgmei ir karščiui, taip pat jų hermetiškumas, ilgaamžiškumas – tai savybės kurios klasiškai, kaip ir šampanas, yra labiausiai vertinamos iki šiol. Dėl unikalios kamštinio ąžuolo žievės korinės struktūros, ji iki šiol yra nepakeičiama.

Šie kamščiai yra skirstomi pagal išmatavimus – trumpi (nuo 25 mm iki 49 mm) arba ilgi (nuo 50 mm iki 55 mm) –, pagal sudėtį – vientisi, aglomeratai ir mišrūs (t.y. pirmųjų dviejų mišinys), pagal struktūros kokybę – nišinės, vidutinės, reklaminės –. Naudojant geriausios kokybės kamščius per metus į butelį patenka tik vienas miligramas deguonies. Tai visgi reiškia, kad kamštinio ąžuolo kamščiai leidžia vynui kvėpuoti, subtiliai sutelkdami iš aplinkos, kurioje randasi, ypatingas savybės... Įsivaizduokite išskirtunumą, pavyzdžiui, spirituotų vynų, kurie kadaise buvo brandinami, kol gabenami jūra...

Be to, kamštinio ąžuolo kamštis yra tvari medžiaga, nors tik 100% natūralūs kamščiai garantuoja išteklių atsinaujinimą...

Kokios ateities tendencijos nusimato?

„Vino-Seal“ – plastikinis / stiklinis dangtelis, kurį išleido „Alcoa“. Nuo pat jų įvedimo į rinką 2003 m., šiuos dangtelius panaudojo daugiau nei 300 vyno gamintojų. „Vino-Seal“ – su inertišku žiedu, kuris taip pat hermetiškai uždaro ir apsaugo nuo oksidacijos ir užteršimo TCA (trichloracto rūgštimi). Jo trūkumas kol kas yra palyginti didelė kiekvieno dangtelio kaina ir išpilstymo rankiniu būdu išlaidos, kadangi vis dar trūksta suderinamos išpilstymo įrangos už Europos ribų.

Tad kokios būtų geriausios alternatyvos?

Viena jų – sraigtiniai dangteliai. Daugybė baltųjų vynų ir net raudonųjų, skirtų ankstyvam vartojimui, taip uždaromi skirtingose pasaulio šalyse. Pavyzdžiui, Australija, Naujoji Zelandija ir Anglija yra šalys, kuriose „Stelvin® closure” yra plačiai pripažįstama ir gamintojų ir vartotojų. Sraigtiniai dangteliai vynui naudojami nuo 1964 m, jie yra visiškai hermetiški, be to tobulai tinkantys situacijose, kai vynus norisi atidaryti kuo lengviau.

Ši alternatyva ypatingai išpopuliarėjo devintąjame dešimtmetyje, kai buvo sumažėjusi kokybiškų kamštinio ąžuolo kamščių pasiūla, tad išaugusi jų kaina. Pavargę nuo prastos gaunamų kamščių kokybės, kenkiančios jų vynams, kai kurie vyndariai pakeitė juos sraigtiniais dangteliais, o augantis jų poreikis ir toliau skatina jų kokybės gerinimo standartus.

„Arnaldo Caprai“ vyninė raudoniesiems vynams naudoja tik vientisus kamštinio ąžuolo kamščius, o tam tikriems baltiesiems vynams renkasi „Amcor“. „Amcor“ tvaraus vystymosi pasiekimai įtraukti į prestižinį pasaulinį „Dow Jones“ tvarumo indeksą.